俗話(huà)說“無魚不成席”，自古以來(lái)，魚就是老百姓餐桌上的(de)一道美(měi)味佳肴。每逢過年，家家戶戶的(de)年夜飯總少不了(le)魚的(de)身影(yǐng)。魚和(hé)“餘”同音(yīn)，有吉祥，富貴的(de)寓意，吃(chī)魚也(yě)可(kě)以討(tǎo)個(gè)“年年有餘”的(de)好彩頭。

　　帶魚，屬于深海魚的(de)一種，由于外界環境和(hé)深海的(de)氣壓不同，打撈出水(shuǐ)後很難存活。市面上基本都是冷(lěng)凍儲存的(de)死帶魚，即便冷(lěng)凍儲存，時(shí)間長(cháng)了(le)難免會腐爛變質，大(dà)家購(gòu)買的(de)時(shí)候一定要擦亮雙眼。

　　帶魚肉質細嫩鮮美(měi)，富含多(duō)種營養物(wù)質，帶魚老少皆宜，在日常生活中非常受歡迎。

　　那麽該如何挑選帶魚呢(ne)?如何判斷它是否新鮮?很多(duō)人(rén)買帶魚隻會挑最大(dà)的(de)，這(zhè)種做(zuò)法大(dà)錯特錯。梅姐教大(dà)家幾招，挑選時(shí)牢記“4看1聞”，就能買到品質最好的(de)帶魚。

　　一、看魚眼

　　死魚是睜著(zhe)眼睛的(de)，我們可(kě)以通(tōng)過看帶魚的(de)眼睛判斷它是否新鮮，新鮮的(de)帶魚眼睛凸起、黑(hēi)白分(fēn)明(míng)，幹淨且沒有一點的(de)髒東西。反之，如果帶魚眼球下(xià)陷，眼睛渾濁不堪，甚至還(hái)有一層白膜的(de)話(huà)，那麽這(zhè)條帶魚就是不新鮮的(de)。

　　二、看魚肚

　　購(gòu)買帶魚的(de)時(shí)候，看魚肚子有沒有破損或者變軟的(de)情況。因爲肚子是帶魚身上最先開始腐爛的(de)部位，新鮮的(de)帶魚肚子硬實，按壓下(xià)去會有回彈，不新鮮的(de)帶魚肚子柔軟，裏面都是腐爛的(de)物(wù)質，挑選時(shí)一定要多(duō)加注意。

　　三、聞味道

　　通(tōng)過聞味道也(yě)可(kě)以判斷帶魚的(de)新鮮程度，聞到有強烈的(de)血腥味，說明(míng)這(zhè)是一條新鮮的(de)帶魚，如果聞到刺鼻的(de)腥臭味，這(zhè)條帶魚就不要購(gòu)買了(le)。

　　四、看魚身

　　新鮮帶魚的(de)顔色是銀白色或者銀灰色，一旦出現别的(de)顔色，就要引起注意了(le)。帶魚的(de)顔色發黃(huáng)，說明(míng)它冷(lěng)凍時(shí)間太長(cháng)，表面的(de)脂肪被氧化(huà)。如果黃(huáng)中帶黑(hēi)，千萬不要購(gòu)買，此時(shí)帶魚已經腐爛變質，吃(chī)了(le)容易對(duì)身體造成影(yǐng)響。

　　新鮮帶魚身上的(de)鱗片分(fēn)布均勻，如果很雜(zá)亂，且鱗片一剮就紛紛掉落，說明(míng)帶魚倒騰的(de)次數多(duō)，長(cháng)時(shí)間賣不出去，建議(yì)大(dà)家不要購(gòu)買這(zhè)樣的(de)魚。

　　五、看魚鰓

　　不管是什(shén)麽魚類，挑選的(de)時(shí)候都可(kě)以使用(yòng)這(zhè)一招：一般新鮮魚的(de)鰓是鮮紅的(de)，帶魚同樣也(yě)不例外，它的(de)鰓越紅表示越新鮮。如果魚鰓是暗紅色，還(hái)帶著(zhe)血絲，這(zhè)條魚大(dà)家千萬不要購(gòu)買。

　　以上五類帶魚，魚販子自己都不會吃(chī)，隻有學會了(le)挑選的(de)技巧，才能避免花了(le)錢還(hái)買不到好帶魚。如果你都學會了(le)，趕快(kuài)去挑選幾隻新鮮的(de)帶魚帶回家烹饪一下(xià)吧。